Hård ost Parmigiano Reggiano, 40 måneder, 200 g

Takket være en modningstid på mere end 40 måneder har denne Parmigiano Reggiano en intens, men afbalanceret smag samt en finkornet og sprød struktur.

Den passer perfekt sammen med honning, frugt og balsamicoeddike fra Modena. For at fremhæve smagen kan den nydes sammen med rødvin eller passito-vin.

100 % naturligt, uden konserveringsmidler, rig på calcium og proteiner, Naturligt laktosefrit.

Parmigiano Reggiano må kun fremstilles i to italienske regioner – Emilia-Romagna og Lombardiet. Denne strenge geografiske begrænsning sikrer, at osten bevarer sin ægthed og høje kvalitet.

Ostefremstillingen er en manuel og langvarig proces. Mælken koges i store kobberkedler, hvorefter der tilsættes snegleferment. Den dannede ostemasse skæres i stykker og opvarmes, indtil mysen løber fra.

Modningsprocessen er meget vigtig, da det netop er her, osten får sin karakteristiske smag og aroma. Den korteste modningstid er 12 måneder, men de bedste oste modnes i 24 måneder eller længere.

Jo mere modnet osten er, desto mere intens bliver smagen, med noter af nødder og karamel.